Per un Antipasto Tradizionale

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Coscia di suino (Prosciutto Sgambato): il nome “Sgambato” fa riferimento al taglio anatomico ovvero alla coscia del maiale che però viene privata dell’osso da fresca e stagionata senza. Dopo una selezione eseguita dai Maestri Norcini le cosce vengono rifilate con asportazione di parte della cotenna, del grasso sottocutaneo e sottoposte a salagione tramite massaggiatura manuale. Rimangono nelle celle di salatura per circa 20-25 giorni. Vengono poi lavate e trasferite nelle cantine di stagionatura dove rimangono per circa 10-14 mesi. Il colore è rosso intenso e il gusto saporito.

Prosciutti

Coscia di Suino in Camicia di Pepe (in Tranci)

€10,00 – €30,00

Pancetta Arrotolata con Camicia di Pepe

Pancette

Pancetta Arrotolata con Camicia di Pepe

€7,50

Salsiccia di Cerù

Esaurito

Salsicce

Salsiccia di Cerù

€15,00

Porchetta

Porchetta da Affettare di Cerù

€20,00

Soppressata di Cerù

Soppressata

Soppressata di Cerù

€7,50

Salame Toscano

Salami

€12,00

Mortadella Nostrale

SPECIALITÀ

Salami

Mortadella Nostrale (Salame di Camaiore)

€12,00

Biroldo di Cerù

Esaurito

Salumi di Gombitelli

Biroldo di Cerù

€7,50

Lardo di Cerù

Lardo

€9,00

Pancetta Arrotolata Scotennata Nazionale di Cerù

Pancette

Pancetta Arrotolata Scotennata Nazionale

€7,50

Prosciutto Crudo Disossato

Prosciutti

Prosciutto Crudo Disossato a Tranci

€10,00 – €30,00

Prosciutto Crudo con Osso Intero

Prosciutti

Prosciutto Crudo con Osso Intero

€180,00