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Coscia di suino (Prosciutto Sgambato): il nome “Sgambato” fa riferimento al taglio anatomico ovvero alla coscia del maiale che però viene privata dell’osso da fresca e stagionata senza. Dopo una selezione eseguita dai Maestri Norcini le cosce vengono rifilate con asportazione di parte della cotenna, del grasso sottocutaneo e sottoposte a salagione tramite massaggiatura manuale. Rimangono nelle celle di salatura per circa 20-25 giorni. Vengono poi lavate e trasferite nelle cantine di stagionatura dove rimangono per circa 10-14 mesi. Il colore è rosso intenso e il gusto saporito.
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Prosciutti

Coscia di Suino in Camicia di Pepe (in Tranci)

€10,00 – €30,00
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Pancetta Arrotolata con Camicia di Pepe
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Pancette

Pancetta Arrotolata con Camicia di Pepe

€7,50
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Salsiccia di Cerù
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Salsicce

Salsiccia di Cerù

€15,00
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Lonza di Suino
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Lonza di Maiale

Lonza di Suino (Filetto)

€10,50
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Porchetta

Porchetta da Affettare di Cerù

€20,00
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SPECIALITÀ
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Esaurito

Salami

Salame al Tartufo

€6,60 – €13,20
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Salame Aromatizzato al Tartufo
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Salami

Salame Aromatizzato al Tartufo

€12,00
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Crema di Lardo Cerù
SPECIALITÀ
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Crema di Lardo Cerù Spalmata
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Crema di Lardo

Crema di Lardo Cerù

€5,00
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Esaurito

Salami

Salame Affumicato “Stioppo”

€7,00
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Salame Toscano
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Salami

Salame Toscano

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Salame Apuano di Cerù
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Salami

Salame Apuano

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Mortadella Nostrale
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Salami

Mortadella Nostrale (Salame di Camaiore)

€12,00
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Biroldo di Cerù
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Salumi di Gombitelli

Biroldo di Cerù

€7,50
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Lardo di Pata Negra
SPECIALITÀ
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Lardo

Lardo di Pata Negra

€9,00
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Lardo di Cerù
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Lardo

Lardo di Cerù

€9,00
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Pancetta Arrotolata Scotennata Nazionale di Cerù
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Pancette

Pancetta Arrotolata Scotennata Nazionale

€7,50
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Prosciutto Crudo Disossato
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Prosciutti

Prosciutto Crudo Disossato a Tranci

€10,00 – €30,00
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Prosciutto Crudo con Osso Intero
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Prosciutti

Prosciutto Crudo con Osso Intero

€180,00
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La Bottega di Cerù
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