Soppressata ottenuta da un’attenta e scrupolosa selezione della carne di suino che si trova prevalentemente nella testa del maiale.
Tagliata e mescolata con sale e spezie viene cotta e successivamente compressa all’interno di sacchi di juta.
Ha la forma cilindrica, allungata, colore rosato caratteristico della carne cotta mentre il suo profumo intenso e il sapore richiamano molto le spezie usate.
