La Salsiccia di Cerù è un prodotto di puro suino ottenuto dalla lavorazione di carne selezionate magre di spalla con aggiunta di parti grasse di pancetta.
Impallato macinato viene aggiunta la “concia” ovvero un mix di sale, aromi e spezie e il tutto viene insaccato in budello di suino e legato a mano.
La salsiccia si caratterizza per un grande equilibrio tra le parti magre e quelle grasse; al taglio si presenta con una superficie di colore rosa composta da carne macinata mentre la consistenza è morbida e spalmabile.
L’aroma è leggermente speziato e il gusto delicato.
Prodotto esclusivamente con carne italiana.
