Il Salame Toscano è un insacco di trito di puro suino ottenuto dalla lavorazione e successiva stagionatura compresa tra 30 e 90 giorni, di carni selezionate magre di spalla con aggiunta di lardo di copertura cubettato tagliato a coltello, insaccato in collati di maiale e legato a mano.
All’aspetto si presenta con una superficie di colore rosso intenso composta da pezzi irregolari grandi di lardello. L’aroma leggermente speziato richiama il pepe, sale e le spezie usate che caratterizzano il gusto intenso mentre al taglio la consistenza è compatta.
Prodotto esclusivamente con carne italiana.
