Prosciutto Crudo con Osso Intero

Il prosciutto crudo con osso è un prodotto di puro suino che si ottiene da cosce di suino selezionate provenienti da maiali con un peso compreso tra i 160 e 180 kg (i così detti “suini pesanti”).

Le cosce vengono sottoposte a salagione tramite massaggiatura manuale. Rimangono nelle celle di salatura per circa 20-25 giorni. Vengono poi lavate e trasferite nelle cantine di stagionatura dove rimangono per oltre 18 mesi.

La forma è allungata, a pera mentre  il profumo è fragrante, leggermente saporito.

Al taglio si presenta di colore rosato uniforme orlato dal grasso.