La LONZA DI SUINO è prodotto di puro suino ottenuto dalla salatura e successiva stagionatura della lonza di suino.
La prima fase della lavorazione prevede la salatura manuale; preparata la concia, ovvero una miscela di sale, spezie ed erbe aromatiche, i pezzi di Lonza sono posti all’interno di vasche alternati a strati della suddetta miscela che permette un invecchiamento per circa 15 giorni.
Dopo tale periodo i pezzi di lonza vengono lavati ed appesi alle rastrelliere per essere asciugati e stagionati nelle nostre cantine per almeno 90 giorni.
Ha la forma cilindrica e al taglio si presenta di colore rosa intenso senza grasso, mentre il gusto è estremamente dolce.
Prodotto esclusivamente con carne italiana.
