Crema di Lardo Cerù

Crema di Lardo Cerù di puro suino ottenuto dalla salatura e successiva stagionatura del grasso dossale di copertura che si trova principalmente nella schiena del maiale.

I pezzi di lardo una volta terminata la stagionatura di almeno 180 giorni, vengono privati della cotenna, tagliati a pezzetti, tritati e macinati fino ad ottenere una crema alla quel viene aggiunta una miscela di spezie ed erbe aromatiche tipica della tradizione Toscana.

La crema di lardo Cerù è ottima spalmata sul pane per fare i crostini e bruschette ma anche per laccare gli arrosti in forno, farcire la carne e insaporire i brodi di verdura.