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Coscia di suino (Prosciutto Sgambato): il nome “Sgambato” fa riferimento al taglio anatomico ovvero alla coscia del maiale che però viene privata dell’osso da fresca e stagionata senza. Dopo una selezione eseguita dai Maestri Norcini le cosce vengono rifilate con asportazione di parte della cotenna, del grasso sottocutaneo e sottoposte a salagione tramite massaggiatura manuale. Rimangono nelle celle di salatura per circa 20-25 giorni. Vengono poi lavate e trasferite nelle cantine di stagionatura dove rimangono per circa 10-14 mesi. Il colore è rosso intenso e il gusto saporito.
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Prosciutti

Coscia di Suino in Camicia di Pepe (in Tranci)

€10,00 – €30,00
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Salumi di Gombitelli

Prosciutto Cotto

€13,30
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Prosciutto Crudo Disossato
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Prosciutto Crudo Disossato a Tranci

€10,00 – €30,00
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Prosciutto Crudo con Osso Intero
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Prosciutto Crudo con Osso Intero

€180,00
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La Bottega di Cerù
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